今西大和

こんにちは!

 

今日は11月24日のイベントについて、メニューなど決まりましたので詳細を報告させていただきます!

 

まずはシェフについて….

 

今西大和
Yamato Imanishi

1988年生まれ高知県出身
調理師学校を卒業後、20歳でフランスに留学
香草の魔術師ミッシェルブラス氏に師事。
料理哲学や生き方まで深くを学ぶ。
帰国後は以前より興味があった自然派ワインの世界へ。高級業態から離れワインバーで新しい自身の料理を模索する。
23歳で再び転機が訪れ単身パリへ。
当時11区の象徴であったセプティーム、ル・シャトーブリアンの2店で修行を重ねる。
現在はレストランシーンからは離れ、会社員をしながら自身の料理を追求している。
「手を加えない料理」が身上。
好きなお酒は淡麗生グリーンラベル。

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ミシェル・ブラスはミシュラン三ツ星の世界最高峰のレストランで、セプティーム、ル・シャトーブリアン共に世界の料理界を牽引するレストランです。

 

最高峰の技術を学んだ大和シェフは、その価値観から最先端だけでなく、ワインバーや雇われのシェフとしての経験を積んでいます。

 

そんな大和シェフの料理はシンプルで親しみやすいく、それでいて洗練された新しい味覚を与えてくれます!!

 

今西大和シェフの哲学の詰まったblogも是非チェックしてみて下さい。

 

そしてイベント当日のメニューがこちら!

Menu

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Farmanicのミネストローネ 600
赤いレタスとゴルゴンゾーラのサラダ 700
季節の温野菜の盛り合わせ800
谷本牛のタタキ 魚卵とビーツのマリネ 900
チヌのポワレ 軽いバターのソース 1000
カワハギと春菊のリゾット 肝のサラダ添え 1100
ゆっくり煮込んだ谷本牛と大根のポトフ 1300

林檎とパイナップルのクランブルケーキ 600
バターナッツ南瓜とカスタード ラム風味 600

※その日の食材によってメニューの変更はございます。
あらかじめご了承下さい。

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ポトフや温野菜、サラダ、タタキ….皆さんも普段から口にする料理だと思います。

 

大和シェフがこれらの料理をどんな風に仕上げてくるのか….私たちも楽しみでなりません!!

 

イベントは24日、林源十郎商店さんで開催です!

 

是非皆さんも大和シェフの料理を食べてみて下さいね!!

 

ではまた。

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