岡山の味噌屋さん‼︎『名刀味噌本舗』

こんにちは。

 

昨日の続きで・・・・・

 

『一文字うどん』さんに続いてお伺いしたのは『名刀味噌本舗』さん‼︎

 

 

瀬戸内市長船にある三代続く味噌屋さんです‼︎

 

兄弟二人と従業員さんの三人で切り盛りされていて、地域にしっかり根ざしています。

 

 

お祖父さんが作った独特の麹を作る大きな装置は、歴史と工夫が詰まっていて重みがあります。

 

 

味噌屋さんではありますが、味噌は是非自家製で作って欲しいという思いがあり、

 

味噌作りに必須の麹作りに特に力を入れているそうです‼︎

 

『名刀味噌本舗』さんの麹といえば、知っている方も多いと思います。

 

最近は人気でなかなか手に入らないことも多いですよね‼︎

 

普通は味噌は寒い冬の時期に仕込むのですが、『名刀味噌本舗』さんはこの時期は麹の仕込みで手一杯、

 

暖かくなって味噌の仕込みに入るらしいです。

 

味噌や麹以外にも、麹ネクターや塩麹など色々な商品を開発している『名刀味噌本舗』さん。

 

 

最近では大豆の栽培の挑戦も始めたらしく、常に新しいものに挑戦される姿勢がすごいです‼︎

 

春頃にFarmanicとコラボで味噌作りイベントも開催する予定ですので、是非みなさんも参加してくださいね‼︎

 

ではまた。

 

————————————————————————————————

 

卵、農産物の購入、農場見学希望の方はこちら



コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です


Translate »