青大豆味噌と丹波黒大豆味噌

こんにちは。

 

Farmanicでは3種類の大豆を栽培しています。

 

山形の在来品種である『秘伝』

 

 

超有名な『丹波黒大豆』

 

 

岡山の在来種『日の丸大豆』の三つです。

 

 

『日の丸大豆』は豆の見た目を大事にしたいので味噌にする予定はないのですが、

 

青大豆の『秘伝』と黒大豆の『丹波黒』の2種類の味噌を作りたいと考えています‼︎

 

甘みが自慢の青大豆と旨味が自慢の黒大豆。

 

それぞれの原料でどんな味噌が出来上がるのかとても楽しみです。

 

ではまた。

 

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