パナデリアトリゴ

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こんにちは。

 

今日は8月26日のイベントで、 Farmanicの小麦粉でパンを焼いてくださる

 

『パナデリアトリゴ』さんを紹介させていただきたいと思います。

 

 

トリゴさんのこだわりはこちらにまとめられています。

 

天然酵母ってパン屋さんはよく見ますが、

 

トリゴさんのように自家製酵母を使いこなすパン屋さんはなかなかありません。

 

 

どう違うのかと言いますと・・・・・

 

一般的な天然酵母は結局は工場で純粋培養された酵母を使っています。

 

一方で自家製酵母は、レーズンや酒粕などを利用して作る、パン屋さん独自の酵母です。

 

自家製酵母は取り扱いが難しく、パンの品質が安定しづらい上に発酵に時間がかかるので、

 

普通のパン屋さんは市販の発酵だけに特化した酵母を使用します。

 

しかし自家製酵母は単独の酵母だけでなく、様々な種類の微生物が発酵を行うため、

 

単純にパンを膨らませるガスだけでなく、旨味となる物質をたくさん作り出します。

 

そうやって作られたパンは一般的に噛むほど味が出て、旨味のあるパンに仕上がります。

 

今回のイベントで使用するパンも自家製酵母で作られたパンです‼︎

 

食材だけでなく、トリゴさんのこだわりも詰まったパンもお楽しみくださいね‼︎

 

 

ではまた。

 

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卵、農産物の購入、農場見学希望の方はこちら

 

 

 



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